菜色大升級！蔥燒明蝦豆腐

iCook 愛料理

2025/02/20 | 1分鐘閱讀

蔥燒明蝦豆腐

使用澎湖野生大明蝦，讓本來就很美味的蔥燒豆腐更添鮮美，整個菜色大升級！用來做為宴客料理也很有面子噢❤️

食材

澎湖野生大明蝦, 5隻

雞蛋豆腐, 1盒

青蔥, 1支

薑片, 3片

蒜頭, 3小瓣

調味醬汁

醬油, 1.5大匙

水, 1.5大匙

糖, 1小匙

醋(提味用可略), 1小匙

料理步驟步驟 1：澎湖野生明蝦，以流水沖洗解凍3-5分鐘，表層的冰塊融化即可。步驟 2：將明蝦的頭與身體分開，蝦身剝殼。步驟 3：蝦背輕劃一刀拉出腸泥捨棄，用份量外的1小撮鹽和1小匙米酒醃漬10分鐘。步驟 4：利用蝦子醃漬的時間，將豆腐切成約4-5公分的適口方塊、薑切薄片、蔥切段、蒜頭切片。步驟 5：鍋中加入1大匙油，豆腐先入鍋兩面煎上色，然後盛出。步驟 6：原鍋中再倒入1大匙油，煸香薑片蒜片，然後倒入蝦仁翻炒至顏色轉紅，將蝦仁取出。步驟 7：蔥白加入炒香後，豆腐再度入鍋，將調味醬汁也加入。步驟 8：豆腐兩面燒煮上色後加入蝦子略翻炒，最後起鍋前加入蔥綠增色。步驟 9：先擺盤完成，最後倒上湯汁。步驟 10：鮮香下飯的料理完成！