鹹香下飯的電鍋料理！花雕雞

iCook 愛料理

2025/03/14 | 2分鐘閱讀

花雕雞_電鍋料理

花雕雞是一道可家常，可宴客的料理。看似很難，實際烹煮過後就會發現它很簡單。來鍋花雕雞，不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉，搭配Q彈滑口的杏鮑菇，加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮，豐盛又飽足♪

食材

仿土雞腿肉(去骨), 500g

杏鮑菇, 2支(200g)

爆香材料

麻油, 2大匙

薑片, 6片

蒜頭, 8瓣

乾辣椒, 2大匙

青蔥, 2支

調味料

花雕酒, 6大匙

醬油, 2大匙

蠔油, 1大匙

白砂糖, 1大匙

白胡椒粉, 1/2小匙

醃料

花雕酒, 2大匙

醬油, 2大匙

白砂糖, 1大匙

料理步驟步驟 1：備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊，加進[醃料]冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀，薑切片。青蔥切段，蔥白與蔥綠分別盛放。步驟 2：取一煎鍋，加進所有[爆香材料]，蔥綠除外，先小火炒出香氣。步驟 3：再放進雞腿肉、杏鮑菇，略為拌炒。(不須炒至肉熟)步驟 4：接著，加進所有[調味料]，並關閉抽油煙機，烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香，可省略此步驟)步驟 5：取出[電鍋]，(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時，再拌進蔥綠即可。步驟 6：雞肉杏鮑菇吃完後，再加進高湯烹煮，就成了花雕雞火鍋囉！加些火鍋料、涮些肉片，又是一鍋滿滿的美味♪