當傳統遇上創新會激盪出什麼樣的火花？台灣精品甜點品牌 「承繼」將最熟悉的鳳梨酥進化成一款充滿法式工藝感的奢華甜點「香草鳳梨金磚」。承繼從「肉桂阿曼」到「-18°C 焦糖起司蛋糕」累積出好口碑。這次選擇台灣最具代表性的糕點鳳梨酥，結合法式甜點的細膩手法，賦予它全新的生命力，跟我們一起來看看這次「香草鳳梨金磚」必吃的3大亮點吧。

這次的鳳梨餡，承繼選用了高酸度的特殊鳳梨品種，經過五倍濃縮並保留天然果粒口感，讓酸甜滋味更為濃郁。同時大膽運用松露巧克力的製作手法，將鳳梨果醬與白巧克力、奶油結合，讓內餡呈現絲滑細膩的口感。而波本香草的加入則賦予鳳梨餡層次豐富的果香與木質調風味，每一口都充滿細緻而優雅的韻味。

傳統鳳梨酥的餅皮通常偏硬或過於鬆散，承繼這次選擇了法國諾曼第經典康城沙布列（Sablés de Caen） 作為基底，讓餅皮更加細緻酥鬆，入口即化卻又不失層次感。特別的是以鹹鴨蛋黃取代雞蛋黃，增加油脂比例，使餅皮本身就帶有淡淡的鹹香與濃郁的蛋黃風味。這樣的設計讓整體甜點不只是倚賴內餡，而是內外皆有獨特風味，讓人一吃就愛上。

在餅皮與鳳梨餡之間，承繼特別加入了波本香草甘納許，讓這款甜點不僅僅只是單純的「餡+皮」組合，而是擁有細膩過渡的三重層次。餅皮與內餡完美融合在味覺上平衡了鳳梨的酸甜與鹹蛋黃的鹹香，讓整體風味更顯圓潤順滑，展現法式甜點講求的細緻度。

「香草鳳梨金磚」適合冷藏後食用，當你咬下第一口，會先感受到餅皮的 酥脆與鹹香，接著是香草與奶油的濃郁氣息，最後則是內餡鳳梨的明亮果酸。隨著甜點在口中慢慢回溫，各種層次將依序綻放，宛如一場細膩的風味旅程，讓傳統鳳梨酥呈現前所未有的精緻感。

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