念念不忘的好滋味！山東燒雞

iCook 愛料理

2025/03/31 | 1分鐘閱讀

山東燒雞

第一次吃到『山東燒雞』是在結束了兩天沒日沒夜的廣告拍攝工作後，原本因睡眠不足被影響的胃口，也因此道菜而被大大振奮了一番，從此對這味是念念不忘。帶著花椒香氣的雞絲配上清脆爽口的小黃瓜，加上微酸滋味的醬汁，絕對是道適合夏日的涼拌菜！

食材

雞, 半隻

小黃瓜, 3根

醃料

醬油, 2tbsp

酒, 2tbsp

蔥, 2根

薑, 4-5片

八角, 3顆

花椒, 2tbsp

醬汁

蒜末, 1tbsp

蔥末, 1根

白醋, 1tsp

烏醋, 1tsp

糖, 1/2tsp

雞汁, 3tbsp

芫荽, 適量

香油, 少許

料理步驟步驟 1：雞洗淨，擦乾雞身。步驟 2：醃料混合後，醃漬雞約30分鐘。記得要稍微按摩一下雞身，讓其均勻上色唷。步驟 3：取出雞，擦乾雞身，雞皮朝下放入鍋中炸至呈現金黃，翻面再稍微炸約2-3分鐘，瀝乾油份，再與醃料（一樣是雞皮朝下）蒸約40分鐘至雞肉全熟，取出放涼。步驟 4：調味料混合均勻。喜歡吃辣的人，可在醬汁內加入花椒辣油或是辣椒。步驟 5：小黃瓜洗淨，用刀拍開，取出中間籽的部分，再切成適當大小段。步驟 6：小黃瓜鋪在底層，擺上雞絲，淋上醬汁，再隨意撒上芫荽，就是清爽的山東燒雞。