鹹香下飯～香滷雞腿

iCook 愛料理

2025/04/23 | 1分鐘閱讀

香滷雞腿

製作簡單,成品美味的香滷雞腿

食材

大雞腿, 兩隻

醬油:水:酒, 1:3:1

薑片, 4-6片

蒜頭, 6瓣

青蔥, 一支

細冰糖, 一小匙

草果, 一顆

八角, 兩顆

甘草, 一片

料理步驟步驟 1：材料照片,雞腿事先洗淨,去除邊邊肥油(皮)步驟 2：放入滾水中兩面川燙共一分鐘步驟 3：取出,擦乾步驟 4：取一鍋子,放少許油鍋中放蒜頭,薑片,八角,甘草,草果以及細冰糖,翻炒至冰糖融化*若家中無零散香料,可直接用滷包!滷包就不用翻炒，加入滷湯中即可步驟 5：放入雞腿,皮的那面朝下步驟 6：煎至表面上色,要注意的是,水分一定要盡量擦乾,才不會油爆!步驟 7：加入醬油,步驟 8：小火让醬油煮滾,嗆出醬香氣步驟 9：放入與醬油等量的酒,我用紹興酒(米酒也行!),再煮沸騰步驟 10：最後加入水步驟 11：加入青蔥,蓋上蓋子,沸騰後,小火煮30分鐘,中間記得翻面一次,時間到,讓雞腿留在鍋中,浸泡滷汁,至微溫狀態步驟 12：即可取出享用步驟 13：製作簡單的香滷雞腿,完成