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隱身於台中勤美綠園道二樓，Sōzai by LayLow以沈穩石材與綠意包圍，低調現身。一樓門牌用大理石雷雕呈現品牌名，恰如其分地詮釋不喧嘩卻難忽視的美學哲學。延續LayLow的俱樂部風格，Sōzai注入更多細膩與私密感，Sōzai在台語中意指「所在」，也點出這裡如私藏秘境般的歸屬感。不論是作為熟客的秘密據點，還是午後隨興造訪的小酒館，這裡皆能收納你的靈光片刻，如同城市中的一處靜謐綠洲，邀你一探究竟。

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空間設計巧妙融合建築美學與生活感知，大量實心石材堆疊出層次與份量，向被譽為20世紀最具影響力的建築大師Louis Kahn以及義大利建築大師Carlo Scarpa。石材的剛硬在光影與幾何結構中被柔化，再以大面積曲面玻璃與奶油白色調收尾，讓空間在厚重與輕盈之間取得完美平衡。整體氛圍內斂詩意、質感細膩，彷彿是一處專為城市靈魂打造的靜謐容器。

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選用來自丹麥設計品牌Audo Copenhagen的燈飾與傢俱，柔和曲線與雕塑感造型，為場域注入溫潤氣息；牆面掛上韓國藝術家Haydonna的童趣畫作，輕鬆氛圍油然而生。迎賓的不規則檯面，不僅引導動線流暢，更可作為立吞倚靠或週末DJ台，多功能轉換隨性靈活。窗外綠意則由「火山花店」精心打造，透過大片玻璃延伸視覺，讓用餐多了一層如森林包圍的沉浸感。整體空間，剛柔並濟，處處藏巧思。

對美學與細節的執著，體現在每一寸空間與物件上。從品牌定位、視覺到空間陳列，全由 CaseStudyGroup 與 Studio Cereal 共同操刀，風格高度一致。工作人員制服出自植覺設計之手，曾為國慶禮賓團隊設計，延伸至此亦不失儀式感。器皿選用日本職人品牌Kuriēto Tableware的手工陶盤，呈現工藝溫度。茶果酒與威士忌則來自自有酒廠Lay Low Lab，搭配由焙茶職人賴郁文創立的The Minute茶款，展現出品牌全方位的生活美學與自主風格，無一不細緻到位。

料理深具台灣自然風貌，選用新鮮魚貨與來自高山的茶葉，將海洋的豐饒與山巒的純淨完美融合。開幕首季菜單《時序》，以台灣不同時期的飲食文化為靈感，創新呈現歷史脈絡。主廚留安昇從日治時期影響的鰻魚與長崎蛋糕，到民初美軍駐台的眷村文化與小吃麵攤，巧妙融合黑白切小菜與潑辣豬舌的元素。每道菜品以當日直送的在地食材搭配炭火直烤，透過獨特的「溜汁」醬料，由麴、康普、乳酸及澄清水果汁調製而成，完美詮釋酸、甘、苦、辣、鮮五味的層次，呈現出風味獨到的新台式料理。

「日治 蒙布朗鰻」選用高山純淨冷泉養殖的黑鰻，炭燒後呈現脆口與Q彈，搭配日治時期的栗子與味噌，融合長崎蛋糕的香氣。茄泥清爽與栗子泥的甜美層次遞進，並以120度烘烤過的糖片高麗菜點綴（售價NTD 260）。「民初 潑辣豬舌」這道菜源於台灣民初的飲食文化，選用屏東東寶黑豬，豬舌經麴油浸泡、低溫慢煮，再經炭燒處理，保持脆感與嫩度。特製麻辣醬由十八種香料與山當歸油、青蔥油調製而成，與奶醬融合，創造出獨特風味。搭配鵪鶉皮蛋與彈牙豬舌，每一口皆是台灣街頭小吃文化的再現，成為一道具有人情味的現代料理。（售價NTD 260）

【Sōzai by LayLow】

地址：台中市西區美村路一段133巷22號

電話： 04 2326 0423

Source：Sōzai by LayLow

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