東京「牛舌的檸檬」台北一號店來了！開幕時間、必吃菜單公開
東京人氣排隊名店「牛舌の檸檬」登台！首店座落台北信義區逸仙路，10月25日正式開幕。主打厚切炭烤牛舌與稀有舌根部位「極品牛舌牛排」，搭配特製蔥醬、羽釜炊飯，重現道地日式燒烤風味，台灣價位、菜單同步公開。
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Source：牛舌的檸檬 台北店
來自東京的新宿人氣名店「牛舌の檸檬（牛たんの檸檬）」即將正式登台！首店落腳台北信義區逸仙路42巷9號，於10月25日開幕。品牌以「厚切才是王道」為信念，主打稀有部位舌元（たん元）的極厚切牛舌，厚度約2至3公分，採備長炭直火炙燒，外層焦香、內裡軟嫩多汁。靈魂亮點在於檸檬提味，酸香恰好中和油脂厚重，讓牛舌風味更顯純粹。用餐以定食形式呈現，搭配大羽釜炊煮的特A級白飯與湯品，一口肉、一口飯，堪稱職人級的極致組合。日本本店除新宿外，亦於淺草、大阪與有樂町設有分店，每間皆以個性木質裝潢與活潑氛圍見稱。
「牛舌の檸檬」的靈魂菜色，正是取自牛舌中最珍稀的部位「舌元（Tan-moto）」。這部分僅占整條牛舌約兩成，油花細密、肉質柔嫩，在日本被視為職人技藝的試金石。店內招牌「極‧厚切牛舌 KIWAMI Steak」採厚切方式直火炙燒，外層焦香、內裡多汁，入口先是油脂的甘香隨後轉為肉汁的濃厚鮮味。每一口都像在咀嚼極致的平衡，細膩、扎實又帶著檸檬的微酸清香，讓人完全沉醉於「舌尖上的奢華」。
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台灣首店除了牛舌之外分為四大亮點：羽釜燜飯、牛舌湯、牛舌咖喱、炭火烤製、生食級雞蛋。以特製大羽釜炊煮的白飯，強火瞬間鎖住米香與水氣，粒粒飽滿柔軟，入口散發自然甜味，與厚切牛舌形成完美呼應。「牛舌湯」則以慢火熬煮，湯底濃縮牛骨與舌肉的精華，蔥香融入湯中，清爽中帶鮮甜，一碗就能喚醒味蕾。另一招牌「牛舌咖哩」選用燉煮至入口即化的牛舌，搭配滑順咖哩醬，層次濃郁又不失溫潤。搭配牛舌的「生食級雞蛋」甘甜與油脂交融，讓整份定食達到極致和諧。
Source：IG@yiijane.o
台灣菜單中，最奢華、價格也最昂貴的一道「極品牛舌牛排與A5黑毛和牛」盛盤，主廚選用舌根部位厚切炙烤，外層焦脆、內裡柔嫩多汁，搭配一分熟炙燒的A5和牛肩腰肉，入口時油脂香氣與蛋黃醇厚交融，宛如壽喜燒般濃郁滑順（售價NTD1,300）。而經典款「極品牛舌牛排與厚切牛舌」則將炭火直烤的舌根與鹽麴醃漬一夜的中段牛舌並盤，雙重厚切展現截然不同的層次：前者濃郁柔軟，後者彈嫩帶嚼感。舌根部位僅佔整條牛舌的極少比例，經備長炭高溫鎖汁、低溫慢火熟成，達到外香內嫩的極致平衡（售價NTD1,000）。
Source：IG@beef_lemon
人氣款「厚切烤牛舌與蔥醬厚切烤牛舌」將兩種風味同盤呈現：一側是以備長炭直火烤出的原味厚切牛舌，肉香純粹、外酥內嫩；另一側覆上特製蔥醬，清爽辛香恰好中和油脂厚重。兩種截然不同的風味在口中交錯，既有炭火的深層焦香，也有蔥香帶出的爽口平衡（售價NTD900）。若想體驗更極致的版本，則不能錯過「極品牛舌牛排與A5等級黑毛和牛小排」，舌根部位以超厚切方式炭火烤製，肉質細嫩富彈性，與油脂豐潤的A5和牛小排並盤登場，形成奢華又協調的對比（售價NTD1,200）。
【牛舌の檸檬】
地址：臺北市信義區逸仙路42巷9號
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