跑遍全台，蒐集超過800間潤餅專賣店的潤餅獵人小狐尼，接著帶我去文青風的「潤滿堂」，他們的菜單超有創意，有泰式打拋豬、韓式泡菜豬、芥末燻鮭，都是一般店家吃不到新奇口味。開業2年多的「潤滿堂」，其實是台北知名店家「阿弘潤餅」的二代店，年輕一輩有更多想法和創意，決定把街邊小吃品牌化，設計logo，打造明亮、文青的門面，連口味都要跟爸媽做的不一樣。部落客小狐尼已蒐集全台超過800間潤餅店，並分享在IG、臉書帳號《小狐尼｜孤獨的潤餅獵人》。 「潤滿堂」是「阿弘潤餅」新創的二代品牌，裝潢文青，口味更有創意。 隔著透明櫥窗，可以看到潤餅皮製作、捲料的過程。最吸引我的，就是「泰式打拋豬潤餅」，從橫切面可以看到裡頭，有豬肉末、高麗菜，還放了一顆荷包蛋，根本就是個握著吃的便當。【清明潤餅獵奇1】泰山市場「御饗潤餅」用千張豆皮捲剝皮辣椒、油麵！竟然很搭又開胃【這群記者（有片）】新竹不是只有麥當勞！必打卡小吃四選看這裡 洋氣潤餅超開胃、壯碩版小籠包超紮實，還有鍋氣超足酸香炒鴨血

清明節吃潤餅，才有過節的儀式感。今年我找到一位孤獨的潤餅獵人小狐尼，她一人默默蒐集全台超過800間專賣店，於是我跟著她的腳步，展開一場潤餅獵奇之旅。首站要前往新北的泰山市場，嘗嘗捲進剝皮辣椒的奇特潤餅。住在嘉義的小狐尼，射獵潤餅的足跡遍及全台，哪裡有好吃潤餅的風聲，她就聞香追逐，連距離超過200公里遠、藏身新北泰山市場裡的「御饗潤餅」，她也不辭辛勞，長途奔襲。部落客小狐尼已蒐集全台超過800間潤餅店，並分享在IG、臉書帳號《小狐尼｜孤獨的潤餅獵人》。 「御饗潤餅」的餅皮、口味選擇很多。 老闆很熱情，願意幫客人客製化潤餅，調整分量、餡料。原因是老闆居然在潤餅裡包進剝皮辣椒，還把麵粉皮換成千張豆皮，做法罕見，我起初覺得突兀，沒想到入口居然挺搭的。【這群記者（有片）】新竹不是只有麥當勞！必打卡小吃四選看這裡 洋氣潤餅超開胃、壯碩版小籠包超紮實，還有鍋氣超足酸香炒鴨血 東門市場排隊美食「惠Q潤餅」每日現烙餅皮 包進祕製紅燒肉與5種美味配菜

清明節總得吃上一捲潤餅，才有節日儀式感。今年我找到一位孤獨的潤餅獵人小狐尼，她一人默默蒐集全台超過800間專賣店，於是我跟著她的腳步，展開一場潤餅獵奇之旅。 住在嘉義的小狐尼，射獵潤餅的足跡遍及全台，哪裡有好吃潤餅的風聲，她就聞香追逐，連距離超過200公里遠、藏身新北泰山市場裡的「御饗潤餅」，她也不辭辛勞，長途奔襲。部落客小狐尼已蒐集全台超過800間潤餅店，並分享在IG、臉書帳號《小狐尼｜孤獨的潤餅獵人》。 「御饗潤餅」的餅皮、口味選擇很多，還可客製化調整分量、餡料。 老闆自製的炸蛋酥，沒有油耗味，是香氣靈魂。 「剝皮辣椒千張豆皮潤餅」外皮有韌性和豆香，剝皮辣椒讓內餡味道更有層次。（90元／份）原因是老闆居然在潤餅裡包進剝皮辣椒，還把麵粉皮換成千張豆皮，做法罕見。我起初覺得突兀，沒想到入口居然挺搭的，豆皮經過折疊，創造出咬感層次和豆香，內餡有汆燙脫水的高麗菜、豆芽，紅糟肉、豆干丁、油麵與蛋酥，帶汁微辣的剝皮辣椒，讓整捲味道有亮點，還變得開胃。御饗潤餅（福泰店）地址：新北市泰山區福泰街29-1號電話：0938-249-389營業時間：07：00～15：00，週六、日07：20～15：00。  台北人氣店家「阿弘潤餅」的二代店「潤滿堂」，也研發出創新的「泰式打拋豬潤餅」，裡頭有肉有菜，還放了一顆荷包蛋，根本就是個握便當。「潤滿堂」是「阿弘潤餅」新創的二代品牌，裝潢文青，口味更有創意。 「泰式打拋豬潤餅」麵皮有張力，餡料豐富夠味，一捲分量足以當正餐。（85元／份）不過我覺得豬肉末缺了打拋葉的香氣，摻著噴香的滷豆干，倒是更像用甜麵醬炒成的炸醬，但那股涮嘴下飯的魅力依舊不減。潤滿堂地址：台北市松山區光復北路3號1樓電話：02-2747-7511營業時間：07：30～18：30，週六08：00～13：30，週日公休。 台北捷運芝山站旁的「芝山棧」，同樣不拘泥於傳統潤餅模式，做出形似的「海苔腰果蔬捲」。「芝山棧」主打蔬菜捲餅，深受附近女性上班族歡迎。 「海苔腰果蔬捲」包進多種生菜、水果，咬起來脆口不油膩。（100元／份） 「豬里肌蔬捲」的肉片有炭香，還會淋上開胃的芥末法式油醋醬。（110元／份）老闆改用軟Q的小麥餅皮，包捲生菜、豆薯、蘋果片、小黃瓜、素鬆，以及自己烘烤的腰果與夾著杏仁、芝麻的海苔片。咬進嘴裡脆口有味、清爽不膩，買來祭祖，不易出水，拜完還是漂亮可口。芝山棧地址：台北市士林區福華路164巷16號電話：0968-998-618營業時間：07：00～19：00，週六08：00～19：00，週日公休。  【這群記者（有片）】Google地圖4.7顆星的鄉間美味！花蓮「黯然銷魂臭豆腐」用孜然辣粉、現炸小食成為下酒菜之王【這群記者（有片）】美味新吃法！花蓮「老店家」把腐皮做成章魚燒與炭烤豆包 用創意顛覆你對臭豆腐想像

清明節假期即將到來，籌備掃墓、家庭歡聚儀式的同時，許多人更期待和親友一同分享節日美食「潤餅捲」！不過，可能多數人未曾留意，以薄餅皮包裹蔬菜、肉品的潤餅捲其實也是熱量炸彈！到底「潤餅」該怎麼吃更健康？想預防熱量飆升、避免提高發胖機率又該留意什麼？京都堂中醫王宇婕營養師解答5大飲食法則。延伸閱讀 : 長期熬夜「爆肝」飲食怎麼吃？中醫師日常4大「養肝飲食」重點：多吃青花椰苗、大蒜助排毒，蔬菜這樣選最有效！ 吃「一份潤餅」要慢跑2小時RDNE Stock project@pexels「潤餅」是清明節的代表性傳統美食，以潤餅皮包裹蔬菜、醃料以及豬肉，口感脆爽、鹹中帶甜，且份量精巧，是許多人心中的輕量級佳餚。但別看潤餅裡面有許多蔬菜，一份潤餅的隱藏熱量可相當驚人！王宇婕營養師提醒，由於潤餅中會添加醬料、花生粉等高熱量配料，一份就超過400-500大卡，相當於一位成年人要慢跑2小時才能消耗掉的熱量。延伸閱讀 : 腸胃不好「柳丁」要忌口！營養師解答水果5大健康飲食法則：健身族群首選「高GI蔬果」、睡不好「這個」要多吃 「潤餅」配料要選擇優質蛋白質Sophal R@pexels然而，要如何吃得健康又滿足，同時兼顧熱量數字呢？王宇婕營養師強調：要加倍優質蛋白質攝取。建議可以在製作潤餅時，將常見的油炸五花肉換成瘦肉、豆干、雞絲、蝦仁等優質蛋白質，並且於享用潤餅的同時搭配茶葉蛋、無糖豆漿來增加蛋白質攝取，這樣吃起來會更加輕盈、無負擔。 製作「潤餅」以新鮮蔬菜取代醃漬菜Yaroslav Shuraev@pexels另外，潤餅中的蔬菜也是熱量地雷，選擇上也要加倍留意！王宇婕營養師建議，製作潤餅時可以將醃漬菜換成多種新鮮蔬菜，如高麗菜絲、芹菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、苜蓿芽、豆芽菜等，以增加營養素；而炸蛋酥則可以換成煎蛋絲，以降低油脂，更可精準掌控熱量，預防發胖。延伸閱讀 : 素食者80%飲食都缺「鈣」！醫師教你正確補鈣觀念：搭配魚油是禁忌？餐後吃吸收更好 「潤餅」隱藏熱量炸彈請小心Photo By: Kaboompics.com@pexels除了配料的挑選、烹調方式有更健康、輕盈的選項外，潤餅中隱藏的熱量炸彈——潤餅皮、花生粉也千萬別輕忽！王宇婕營養師補充，擔心熱量超標，可以將潤餅皮換成越南春捲皮；熱量極高的花生糖粉也可以換成無糖花生粉或黑、白芝麻粉，並將份量控制在一匙以內；另外，餐間也別忘了搭配燙青菜、滷海帶等蔬菜，以均衡營養，達到更高的健康效益。 清明時節加強「除溼」飲食更健康Tirachard Kumtanom@pexels清明節假期間不只季節性佳餚－潤餅的攝取要注意，林易萱中醫師也以中醫觀點提出健康飲食對策：「由於，清明節前後雨量增加，容易使人體內的溼氣更加重，因此可以多吃生薑、薏仁、紅豆、山藥等食物，有促進體內循環、代謝水分、健脾利水的效果，也要保持適量的運動，微微出汗有助於肝氣疏泄、促進氣血運行，可以將體內的濕氣排出。」  Chanel 2025秋冬6大重點包款！超大型掀蓋包霸氣登場、蝴蝶結包造型感最強，「珠硬殼包」可愛外型成焦點AI搶飯碗時代來了？10大職業最快在2030年前被淘汰，未來恐不再需要人力加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

美食家韓良露曾形容：「潤餅就像古代的Buffet。」從潤餅包進的配菜，還能窺探每個人的成長背景。台北有兩間極具特色的潤餅店，一間主打蔬食，而且是外送平台寵兒；另一家每天現做Q彈餅皮與自製紅燒肉，各有忠實鐵粉，就看你愛哪一味。 禾溢承精緻潤餅民權廸化店位於歸綏街上。總店位於台北民生社區新東街的「禾溢承精緻潤餅」，在二代老闆劉宸翃與太太陳羿彣接手後，把原先一家潤餅店開到7間分店，而且主打外送市場，這次我們來到迪化街分店，雖然門口絕少排隊人龍，但老闆的手可沒停過，因為三不五時就有線上訂單進來，而且為了因應企業大型訂單，劉宸翃還特別設計能裝進10入潤餅的禮盒。主打外送市場的「禾溢承精緻潤餅」，線上常有大筆訂單湧進。禾溢承的前身是做葷食的「佳香潤餅」，當時潤餅店在劉宸翃母親的經營下，生意已相當有聲有色，但後來看媽媽既要備料又要開店，實在太辛苦，劉宸翃決定繼承家業；但如何做出新的特色，曾經擔任瑜伽老師的太太陳羿彣給老公靈感，「不如試試看蔬食潤餅」，初期兩人沒特別強調是蔬食，不少老客人吃過幾次後才發現，「是不是沒有放肉？」後來為了註冊商標，因為佳香無法繼續使用，才更名為現在的名字。對於企業大型訂單已相當熟稔的劉宸翃，特別設計可一次放進10入潤餅的禮盒包裝。台北最美風格有機餐飲店是這家！從木質調空間到絕美海洋系冰沙 讓你一秒走進溫暖南加州台北「Oma's Deli Deli」用美食打包健康 整尾新鮮午魚誠意上桌補蛋白、Pizza也入列養身名單