香蘭戚風蛋糕(綠蛋糕)家裡種植的香蘭盆栽被強風吹倒了，掉到地上折斷二支側芽，我看了一下，這個接不回去了，但是葉片很多，丟掉可惜，乾脆拿來做成蛋糕。香蘭又稱斑蘭或七葉蘭，在東南亞是常見的植物，可入菜，葉子加熱後會有特殊香氣，聞起來有點類似芋頭香，做成蛋糕非常美味，顏色也很特別哦！食材蛋黃麵糊蛋黃, 3個砂糖, 15g植物油, 35g香蘭葉汁, 60g低筋麵粉, 80g蛋白霜蛋白, 3個砂糖, 40g檸檬汁或白醋(可省略), 1/4小匙香蘭葉汁比例香蘭葉, 30g白開水, 90g 料理步驟步驟 1：把香蘭葉剪成小小段，加水，用攪拌棒或果汁機打成汁。步驟 2：打好汁不能直接用，一定要過濾，因為葉子的渣渣蠻粗的，濾好後的汁放在保鮮盒裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏幾個小時或一天再拿出來用，香味會比打好後直接用來得好，如果趕時間的話，汁液濾好後直接用也行。我濾好後得到94g的香蘭汁。步驟 3：我放了一天才拿出來，發現它有明顯的分層，精華會沉於底部，底層顏色明顯有比較深，所以撈掉上面30g左右的汁，底部的汁留著用。步驟 4：把二碗香蘭汁放在一起對比，就能看出顏色深淺明顯不同，深綠色的做出來的香氣會比較足。步驟 5：把蛋黃和15g砂糖倒在一起攪拌至砂糖溶解。步驟 6：接著倒入植物油攪拌，直到油全部和蛋黃融合在一起。步驟 7：倒入香蘭汁，攪拌均勻。步驟 8：再倒入已經過篩好的麵粉，輕輕攪勻至無粉粒狀態，不需要很用力一直攪，以免出筋。步驟 9：完成的蛋黃麵糊，先放在一旁備用。步驟 10：接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成乾性發泡（蛋白霜尾巴呈現直立狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，160度預熱10分鐘。步驟 11：挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。步驟 12：拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後，就完成蛋糕糊了。完成的蛋糕糊，狀態必須是濃稠狀，從空中滴落後，呈現的痕跡不會立即消失。步驟 13：把蛋糕麵糊倒入模子(請使用非不沾模，模內不要抹油)，小心震出大氣泡並戳破。預熱完後就可入烤箱，以160度烤10分鐘，再調成140度烤30～35分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。步驟 14：送入烘烤10～15分鐘時，把模子取出並在表面割出線條，若是覺得麻煩，可以忽略此步驟，迅速割好線後，立即送回烤箱繼續烘烤。看著它在烤箱裡慢慢膨漲長大的樣子真療癒呀。步驟 15：出爐！聞起來好香，因為有割線的關係，所以裂痕比較整齊，沒割線的話就會裂的比較亂，這就是戚風蛋糕的特色，無傷大雅。步驟 16：一出爐就要馬上拿出來，用力震幾下，然後立即倒扣，直到完全冷卻才可以脫模。步驟 17：脫模完成，我習慣徒手脫模，新手如果害怕徒手脫模會弄壞，可以使用脫模刀輔助。步驟 18：有漂亮的底部。步驟 19：雖然蛋糕的顏色看起來很綠，但這是完全是天然的顏色哦！吃起來的味道很香，類似芋頭香，但是又有點不一樣，如果說，芋頭香是沉穩內歛，那麼香蘭的香氣則是清新秀麗，這種味道對台灣人來說比較陌生，可是我覺得還不錯，若是有機會的話不妨一試。 小撇步＊這個蛋糕的尺寸為6吋。＊這是我自家種植的香蘭葉，有些青草店或是東南亞商店也會有賣新鮮或是冷凍的葉子。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：香味迷人又美味！香蘭戚風蛋糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

台11線藍色太平洋：地瓜生乳酪蛋糕貓家居住在距離海洋大約10分鐘車程的東北角地區，海洋的意象如同生根般深深刻劃在腦海中，炙熱難耐的氣候最適合夏日限定的海洋蛋糕。蛋糕體使用金山產出的香甜地瓜加入法國鮮奶油做成免烘焙的生乳酪蛋糕，利用蝶豆花果凍營造出沈靜的深海藍，交織渲染出出一幅冷調清涼的海洋風情畫。品嚐夢幻的海洋蛋糕的同時也如沐在冷海情深地斑斕的視覺饗宴中，白色浪花輕輕拍打心岸，宛如夏日深海般沁涼、舒暢......... 食材地瓜生乳酪蛋糕法國鮮奶油, 50g地瓜泥, 150g奶油乳酪, 50g細砂糖, 20g奶油, 8g吉利丁片, 8g鮮奶, 50g蛋糕底消化餅乾, 8片奶油, 45g蝶豆花果凍蝶豆花粉, 1茶匙溫糖水, 300ml吉利丁片, 15g表面裝飾白巧克力, 50g消化餅乾, 1片杏仁角（可省）, 1茶匙法國鮮奶油, 1大匙 料理步驟步驟 1：消化餅乾充份壓碎後加入融化奶油拌勻，倒入六吋蛋糕模中用湯匙背面壓緊壓實，置於冷凍庫冰30分鐘。步驟 2：地瓜去皮蒸熟壓成泥狀，加入法國鮮奶油拌勻。步驟 3：起司乳酪加入砂糖攪拌成羽絮狀。步驟 4：加入步驟2地瓜鮮奶油拌勻。步驟 5：鮮奶加入泡軟的吉利丁片，置於爐火上加熱攪拌至吉利丁融化即可離火。步驟 6：加入步驟3鮮奶吉利丁液拌勻。步驟 7：倒入步驟1蛋糕模中。步驟 8：置於冷凍庫冰凍至少一小時至凝固。步驟 9：先將一半溫熱糖水加入蝶豆花粉拌勻，再加入剩餘糖水調整濃淡深淺，分成淺藍、藍、深藍，並將泡軟的吉利丁片分成3份加入蝶豆花糖水中攪拌至融化（如果糖水已涼，務必再置於爐火上加熱攪拌至吉利丁融解），送入冰箱冷藏至凝固備用。步驟 10：將蝶豆花果凍用叉子壓成碎塊，由深至淺按喜好舖排在乳酪蛋糕上，預留部份空間表現沙灘。步驟 11：取一片消化餅乾適當壓碎，加入杏仁角拌勻（可省）後舖在空白處表現沙灘的質感。步驟 12：擺上貝殼巧克力後將蛋糕脫模。步驟 13：利用鮮奶油畫上白色浪花，擺上喜歡的小擺飾就完成囉！步驟 14：蛋糕體地瓜香氣濃郁香醇，法國鮮奶油的奶香與地瓜樸實甜香的滋味ㄧ齊在舌尖上化了開來，交織出專屬於台灣的夏日海洋風情畫。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：宛如夏日深海般沁涼、舒暢！台11線藍色太平洋－地瓜生乳酪蛋糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

鍋蒸蛋黃布丁剛好前陣子做煙捲餅乾剩了一些蛋黃，這次就來試試只加蛋黃的布丁，成品口感相較於加全蛋的細滑，像是滑嫩版的烤布蕾～家中剛好有蛋黃和鮮奶油不妨試試，味道真的和全蛋布丁完全不同喔！食材焦糖液砂糖, 40g水, 20g熱開水, 1大匙布丁液蛋黃(大型蛋)(小撇步), 2顆牛奶, 100g動物性鮮奶油, 90g砂糖, 16g香草精或蘭姆酒(無可略), 1小匙 料理步驟步驟 1：事前準備：此配方可做90ml的保羅瓶3個，將製作布丁的器皿準備好，然後準備一些熱燙的開水。製作焦糖液：將砂糖和水加入鍋中，中小火加熱，不需攪拌只需等糖液煮滾，然後糖液會開始從鍋邊變色，這時需不時搖晃一下使其混合均勻。步驟 2：焦糖液顏色會一直加深，煮到如圖中的顏色時，因為倒入熱水時會噴濺，可以一手拿鍋蓋半掩著鍋邊，一手舀1大匙熱燙的開水，迅速倒入焦糖液中並立刻蓋上鍋蓋，然後搖晃一下讓液體混合。步驟 3：焦糖液一煮好要馬上倒入布丁瓶中，否則會很快變硬凝固。這邊應該是倒3個瓶子就好，我做之前算錯多倒了一個..🥴步驟 4：接著製作布丁液：將牛奶、鮮奶油和砂糖一起在鍋中秤好，然後一邊攪拌一邊小火加熱至砂糖融化，鍋邊冒一點小泡泡就可以關火。步驟 5：蛋黃先大略打散，然後一邊攪拌一邊從旁沖入溫牛奶，打蛋器貼著底部攪拌，避免產生太多氣泡。步驟 6：香草精或蘭姆酒在此時加入，才不會破壞了香氣，沒有這兩種材料也無妨，請選用新鮮的冷藏雞蛋。步驟 7：布丁液反覆過篩至少3次，才能讓做出來的質地柔滑均一。步驟 8：布丁液倒入瓶中，用鋁箔紙封住。大鍋中加入蒸盤，可有效避免布丁產生大氣泡，然後倒入可淹到布丁瓶底部1公分深的水(照片中還沒加足夠)煮滾後轉小火，放入布丁瓶，蓋上鍋蓋小火加熱7分鐘，關火燜5分鐘，再度開小火煮5分鐘，燜5分鐘。鍋中放的是烘焙紙，只是用來保護我的史大伯(鑄鐵鍋)用的😆步驟 9：打開鋁箔紙檢查一下布丁，傾斜瓶子，如果是這樣有凸起的小肚子，代表還不夠凝固，可以再度加熱5分鐘然後燜5分鐘。步驟 10：完成的布丁蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上即可享用。步驟 11：口感非常細綿～ 小撇步▫️請注意：如果用的雞蛋比較小，蛋黃的量就要用3顆。▫️這個作法的布丁適合直接在容器中食用，不適合倒扣喔～ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：滑嫩香甜～鍋蒸蛋黃布丁台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

水果奶酪迷你派零廚藝快速甜點！可更換自己喜歡的水果，檸檬香氣的Cream Cheese 增添了迷你派的滑潤口感，早餐增添元氣，茶點恢復動力唷～～食材派皮, 3片cream cheese, 50g檸檬汁, 1tsp檸檬皮, 適量香草精, 1/4tsp糖, 1tbsp蛋液, 適量水果, 適量彩色砂糖（白）非必要, 適量 料理步驟步驟 1：cream cheese + 檸檬汁 +檸檬皮 + 糖 + 香草精混合均勻。步驟 2：派皮以模具切出圓形。步驟 3：再壓出稍小的圓形。如模具未能劃斷表層連結，最好用刀稍微切割，但不要連底部都切斷唷。步驟 4：內圓圈以叉子戳洞。此動作及上步驟都是讓中央派皮不要澎起。步驟 5：塗上檸檬奶酪，擺上水果。奶酪不適合過多，以免溢出。步驟 6：邊邊塗上蛋液，撒上彩色砂糖（白）。送入預熱好的烤箱烤約15-18mins。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：零廚藝快速甜點！水果奶酪迷你派台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

檸檬卡士達草莓閃電泡芙 新鮮的草莓搭配檸檬卡士達，再加上泡芙的酥脆口感，真的是好吃到不要不要的～😆此配方的卡士達醬味道非常清爽，甜度很剛好，檸檬皮的清香也有畫龍點睛的效果，喜歡酸一點的檸檬汁的份量也可以再多一些喔！ 食材 新鮮草莓, 適量 泡芙體 牛奶, 60ml 水, 60ml 無鹽奶油, 50g 糖&鹽, 各1/2小匙 中筋麵粉, 80g 全蛋, 2個份 檸檬卡士達醬 糖, 45g 鮮奶, 220ml 檸檬汁, 15ml 檸檬皮屑, 1/2個份 低筋麵粉, 15g 玉米粉, 15g 全蛋, 1個份 奶油, 15g 料理步驟步驟 1：首先製作檸檬卡士達醬：將低筋麵粉跟玉米粉一起過篩->檸檬取皮屑和擠汁->奶油和蛋(做泡芙的也一起)拿出退冰至室溫。步驟 2：直接在鍋中秤好牛奶後放到瓦斯爐上小火加熱，熱到鍋邊周圍一圈起泡泡的熱度即可。步驟 3：在調理盆中打散蛋液，依序加入糖和檸檬汁，輕輕地充分攪散後，加入過篩好的粉類拌勻，再慢慢加入牛奶混合均勻。步驟 4：步驟3再移回煮牛奶的鍋中，加入檸檬皮屑，以最小火慢慢加熱，並不停快速均勻地攪拌，動作要快而且每個角落都要攪拌到，才不會燒焦或不均勻喔！步驟 5：煮到濃稠光滑，且可以呈現挺立不容易馬上消失的痕跡時關火，加入奶油快速的攪拌均勻，移入耐熱的保鮮盒，稍微放涼後，在醬料的表面蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏。步驟 6：準備泡芙體：將牛奶、奶油、糖和鹽在鍋中秤好，麵粉過篩，回復室溫的蛋打散成蛋液，烤箱以上下火預熱200度。步驟 7：將鍋中材料小火加熱至沸騰。步驟 8：一定要煮到完全沸騰後，才能關火加入麵粉，用刮刀以按壓翻起的方式混合均勻。步驟 9：再度開小火讓麵團水份蒸散，同時要不斷翻拌，直到鍋底出現一層薄膜即可關火。步驟 10：將麵糰移到調理盆，切散成小塊幫助散熱，用手去摸覺得不燙的溫度即可。步驟 11：第一次可以倒入約1/2的蛋液，之後要一次次慢慢加入少量的蛋液，每次加入都要充分讓麵團吸收後，再繼續加入蛋液。步驟 12：加到麵糊用刮刀舀起，能夠呈現倒三角形的形狀，且不會滑落，麵團就完成了！蛋液沒有用完沒關係，千萬別硬加進去，剩下的可以留著待會塗抹泡芙體。步驟 13：將擠花嘴放入擠花袋中，前端剪出適當大小的缺口，讓擠花嘴可以露出來，然後扭轉袋子幾圈再套入高的杯子中。步驟 14：將麵糊填入擠花袋，用刮刀將麵糊推到前方。步驟 15：然後即可在鋪好烘培紙的烤盤上，擠上長度約10-12公分的長條狀，間隔要至少2公分，尖端可以用手沾水抹平。噴灑一點水可幫助泡芙膨脹的更好～步驟 16：放入烤箱中下層以200度烤20-25分，若途中烤色已經夠深可以調低180度。烤好後用隔熱手套夾在箱門，在裡面悶10分再出爐。步驟 17：在烤架上放涼後即可用小刀對半切開，擠上冰涼的檸檬卡士達醬，草莓去蒂切半放上，蓋上另一邊的泡芙即大功告成囉～ 小撇步家裡如果烤箱有旋風功能的，千萬別用此法來烤泡芙喔！會造成外表已焦但內部卻沒熟透的狀況，只能提早出爐而且會立刻扁塌，要用上下火才是適合烘烤泡芙的方式。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：酥脆口感、非常清爽！檸檬卡士達草莓閃電泡芙台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

草莓塔（基本塔皮＋卡士達醬）塔界最耀眼的明星--草莓塔，製作非常簡單，唯獨耗時些，但完成後能給喜歡烘焙的人莫大的滿足感！香濃的卡士達醬搭配酸甜的草莓，還有酥脆的塔皮，讓人彷彿提早迎來美麗的春天。食材基本塔皮低筋麵粉, 300g無鹽奶油, 180g蛋, 2顆糖粉, 40g水, 1tsp香草精, 適量卡士達醬牛奶, 250cc砂糖, 60g蛋黃, 2顆香草精, 適量中筋麵粉, 10g太白粉, 10g其他草莓, 適量果膠, 適量高筋麵粉, 適量 料理步驟步驟 1：先製作【塔皮】：冷藏的奶油放入缽中。步驟 2：加入過篩的麵粉及糖粉，用刮板“切”均勻。步驟 3：加入冷藏的蛋及香草精，一樣用刮板“切”均勻。步驟 4：加入冷水，再以手掌輕壓麵糰混合均勻，包覆保鮮膜放冰箱一天。步驟 5：製作【卡士達醬】：兩顆蛋黃放入缽中。步驟 6：加入30g的砂糖，盡量使用白砂糖，因家中無存貨，只好以二砂替代，攪拌至無顆粒。步驟 7：加入麵粉及太白粉，攪拌均勻後加入香草精。步驟 8：取一鍋放入牛奶及砂糖（30g)，邊攪拌邊煮開。步驟 9：分次將步驟8倒入步驟7中，一樣攪拌均勻。步驟 10：倒回鍋中，邊攪拌邊小火加熱，攪拌至成黏稠狀即成卡士達醬。步驟 11：將基本塔皮分成8等份，每一等份擀約0.3cm後，放入模具中，去掉多餘部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分鐘。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋麵粉當手粉）步驟 12：上面先放一層烘焙紙後擺上塔餅石，這邊以黃豆替代，送入預熱好的烤箱以180度烤約40mins。或看塔皮邊緣呈現金黃色，並能聞到香氣，就差不多熟了。步驟 13：取出放涼後，先將塔皮塗上一層果膠，填入卡士達醬。（ps 塔皮先塗果膠是防止內餡水分滲入塔皮，影響塔皮酥脆度）步驟 14：擺上草莓裝飾後，再塗上果膠，就完成嚕！也可加入些許堅果增加口感！水果也可依個人喜好變換！步驟 15：香濃的卡士達醬搭配酸甜的草莓，還有酥脆的塔皮，讓人彷彿提早迎來美麗的春天。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：經典人氣水果塔自己做！草莓塔台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

草莓蛋糕捲 10分鐘快速完成就算加上備料時間，到完成也只要30分鐘內就能搞定！非常快速又美味的小點心，趁著草莓大出的時節大口享用吧！食材新鮮草莓, 約10顆薄荷葉(裝飾用), 適量蛋黃糊蛋黃, 1個份沙拉油, 2g牛奶, 10g鹽, 1小撮低筋麵粉, 15g香草精(無可略), 2、3滴蛋白霜蛋白, 1個份細砂糖, 12g鮮奶油霜動物性鮮奶油, 120g砂糖, 12g 料理步驟步驟 1：將蛋黃蛋白分開，蛋白可放入冰箱冷藏，將其他材料先秤好。步驟 2：蛋黃依序加入油、牛奶、幾滴香草精和一咪咪鹽(這兩項沒有可省略)，香草精和鹽的作用都是提味，有會讓味道加分，沒有也無妨。將低筋麵粉過篩加入，然後快速地攪拌均勻。步驟 3：蛋白高速打出粗泡後，分兩次加入砂糖，然後打至能拉出照片中挺立尖角的程度。步驟 4：將蛋白霜挖取1/3入步驟2，用打蛋器攪拌均勻，然後倒回蛋白霜盆，改用刮刀切拌混合均勻。步驟 5：完成的狀態是澎澎不易流動的。步驟 6：將蛋糕糊裝入塑膠袋後剪一小口，在烘焙紙上從中心往外畫出4個圓。這裡有點小敗筆，剛好提供個借鏡：擠完我還雞婆的拿湯匙背面想塗抹更均勻，反而讓周圍變得比較薄，所以大家請記得擠好擠滿就好囉！😂步驟 7：放入阿拉丁烤箱中，以160度烤5-6分鐘。一般大烤箱請先預熱170度，然後要烤10分鐘。步驟 8：蛋糕片取出後只要等1分鐘就可以小心地從紙上剝下來，然後用剪成小塊的烘焙紙隔開。步驟 9：鮮奶油加砂糖中速打發，裝入擠花袋中，草莓洗淨擦乾，6顆對切，4顆對切再對切。在蛋糕片中擠上一些鮮奶油，放入草莓，再擠上鮮奶油，最後用小塊草莓裝飾。步驟 10：完成就可以開始大口吃草莓囉！😋 小撇步此份量可做4捲，使用大烤箱的話可以加倍份量做多一些。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：10分鐘快速完成！草莓蛋糕捲台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

草莓牛奶布丁新鮮草莓的滋味，絕非市面上果凍粉調出來的味道。酸酸甜甜的綿滑口感，趁著草莓季結束前試試吧！食材新鮮草莓(去蒂), 200g全脂鮮奶, 250g吉利丁片(粉), 6g細砂糖, 25g煉乳(小撇步), 25g 料理步驟步驟 1：草莓以活水洗淨，瀝乾後稍微擦拭掉水份，去除蒂頭再秤重。吉利丁片剪成小塊狀。p.s. 如使用吉利丁粉請參照包裝上指示，用量和片狀一樣。步驟 2：準備一碗冰塊水，將吉利丁片一片片放入，靜置5分鐘讓它泡軟。步驟 3：牛奶和糖一起入鍋，小火一面加熱一面攪拌，煮至快要沸騰就可以關火。步驟 4：將泡軟的吉利丁片撈起，擠乾水份後加入溫熱的牛奶中，攪拌使其能充分溶解。然後將牛奶鍋泡在剛剛泡吉利丁片的冰水中降溫，冷卻後才能和草莓泥結合。步驟 5：草莓切成小塊，用攪拌棒或是果汁機打成泥狀。步驟 6：將放涼後的牛奶加入，並加入煉乳，攪拌均勻。步驟 7：裝入喜歡的容器內，蓋上蓋子或用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏至少4-6小時(我是直接放至隔夜)。 小撇步煉乳添加時可視喜好甜度增減，如無煉乳則需增加糖的份量喔！ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：酸酸甜甜的綿滑口感～草莓牛奶布丁台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

檸檬糖霜磅蛋糕(無泡打粉)加泡打粉製作磅蛋糕是最常見的方式，有蠻多人不喜歡泡打粉，所以我經常被問磅蛋糕可以不加泡打粉嗎？其實是可以的，以全蛋打發的方式，就可以不必添加泡打粉，但是我覺得這方式對新手來說，挑戰較大，因為全蛋打發方式有些眉角要注意。若有興趣，趁現在檸檬盛產之際，可以嘗試做這款充滿檸檬香氣的美味蛋糕唷！食材蛋糕本體無鹽奶油, 100g細砂糖, 100g低筋麵粉, 100g檸檬汁, 2大匙檸檬皮屑, 1顆份中型室溫雞蛋, 2個檸檬糖霜糖粉, 75g檸檬汁, 13g檸檬皮屑, 1顆份 料理步驟步驟 1：蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙紙來防沾，我個人比較喜歡抹油撒粉的方式，但是這個動作要仔細做好，不要拿了油就亂塗一通，請使用軟化的無鹽奶油，仔細均勻塗抹。我用的模子，長寬高尺寸為20*7*6公分。步驟 2：接著均勻撒上麵粉(份量外)，多餘的麵粉要倒出來，不要留在裡面，抹油撒粉有仔細做好的話，脫模就會超輕鬆，蛋糕形狀自然就會完整又漂亮。做好後先把模子拿去冰箱冷藏備用。步驟 3：新鮮檸檬擠汁及刨出皮屑備用，刨檸檬皮屑時，只能取用綠色的部份，不可刨到白色的，因為白色的部份會有苦味。步驟 4：奶油隔水加熱至完全融化，融化後不用從熱水取出，把它繼續放在熱水裡保溫，讓奶油一直維持有熱度的狀態，等一下要用的時候再取出即可。步驟 5：蛋和砂糖放在打蛋盆，一定要用室溫的蛋。若使用手持式電動攪拌機，可在打蛋盆底下放熱水(水溫約60度)，以隔水加熱方式打發，打到中途檢查蛋液，摸起來有溫熱感，離開熱水繼續打到全發。我這次使用的是桌上型攪拌機，打蛋盆底下無法放熱水，所以我事先把蛋放在微熱的水裡泡十幾分鐘，讓整顆蛋變得有熱度時，才敲開使用。步驟 6：開高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀，舀起蛋糊不會馬上滴落，滴下來的蛋糊會有痕跡，這樣就差不多可以了。這時可先預熱烤箱，以170度預熱10分鐘。 步驟 7：慢慢加入檸檬汁，用最慢速攪打混合。從這個步驟開始，可以改用橡皮刮刀做材料的混合，因為有些人會害怕用攪拌機拌材料，擔心拌過頭或拌不均勻，所以如果習慣用橡皮刮刀拌的話，那就改用刮刀，選擇自己熟悉的工具就可以了，這個沒有絕對的要求，方便就好。步驟 8：檸檬汁全部都混合進去後，把已經過篩好的麵粉分2～3次輕輕倒入，用最慢速混合均勻，拌至沒有粉粒狀態即可，不要過度攪拌以免影響成品口感。步驟 9：最後把溫的奶油液分三次加入，每次加入後就用最慢速攪勻。最後一次加奶油時，連同檸檬皮屑一起放進去，倒奶油液的時候，最好在蛋糊上插一支橡皮刮刀，讓奶油液可以順著刮刀滑入，這樣可以讓奶油比較平均的流在蛋糊上，避免因為倒太快而直接沉澱到底部造成不好拌勻，進而提高成功率。步驟 10：完成的蛋糕糊狀態是濃稠的，提起打蛋器時，滴下來的蛋糕糊會有明顯痕跡，能夠維持好幾秒才會消失。步驟 11：蛋糕糊倒入模子裡，用橡皮刮刀均勻抹平，並用力重敲幾下，震出大氣泡，然後用橡皮刮刀在蛋糕糊中央劃一條直線。步驟 12：完成後，送入已預熱完畢的烤箱，170度烤35分鐘，我後來覺得進烤箱前劃的那一痕不是很明顯，所以烤了10分鐘後，把它取出來再補一刀，然後送回去繼續烤。步驟 13：烤好後以竹籤刺入蛋糕，竹籤上沒有沾黏物，就可以出爐。步驟 14：出爐後連同模子從高處重摔幾下，就可以輕鬆把蛋糕倒出來，等到沒那麼燙手之後，用耐熱保鮮膜整條包好，以免水份散失影響口感，拿到陰涼的地方放著至少一天，就可以切片享用。切片後記得放在密封的保鮮盒或塑膠袋保存。磅蛋糕出爐後至少要放個一天以上才會好吃，而且會變得比較潤口。步驟 15：本來只打算做磅蛋糕，因為冰箱還有剩檸檬，所以臨時決定淋上檸檬糖霜。我把蛋糕的屁屁那一面翻過來當正面，因為那一面較平整。我喜歡顏色很白的糖霜，所以糖粉比例抓的較高，糖粉跟檸檬汁拌勻後，直接淋在蛋糕上，用湯匙把糖霜輕輕向外推，它就會自然流下來，淋完糖霜後，趁糖霜還沒乾，趕快在上面放上檸檬皮屑做裝飾。步驟 16：糖霜硬化後，就可以切片享用了！全蛋打法的磅蛋糕吃起來不乾澀，雖然膨鬆，但是也有彈性，跟泡打粉磅蛋糕有明顯不一樣的口感，我覺得非常好吃，最近天氣極熱，我怕容易變質，隔天淋好糖霜後，就趕快放冰箱冷藏保存，趁新鮮最好吃哦！ 小撇步＊天氣冷的時候，可直接在室溫放個4到5天，冷藏或是冷凍也可以，要吃之前先取出，等到完全退冰就可以吃。＊我自己試過冷藏可保存二週，冷凍可保存一個月，是否還可以放得更久我也不清楚，因為我放不了那麼久就全吃光了。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：檸檬香氣酸甜迷人！檸檬糖霜磅蛋糕台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

草莓卡士達滿福堡淋上濃郁的卡土達醬上再舖上滿滿的草莓，這樣的滿福堡真的太誘人了，每一口都是幸福的享受呀。食材自製卡士達醬, 分組1滿福堡麵包, 2粒草莓, 適量分組1蛋黃, 1粒砂糖, 25公克低筋麵粉, 15公克牛奶, 100cc香草精（可省）, 2滴 料理步驟步驟 1：我使用自己做的滿福堡麵包，也可以直接使用市售的麵包。將麵包對切烤熱備用。步驟 2：耐熱碗中放入蛋黃、糖先打均勻之後，再放入過篩麵粉，牛奶分次加入攪拌均勻。步驟 3：蓋上保鮮膜（留些空隙），放入微波爐500W1分半鐘後取出，馬上再充分攪拌，再放入微波爐500W50秒後取出，再攪拌直到成介於布丁和美乃滋之間的濃稠度即可。步驟 4：淋在麵包上，上面再擺上草莓。步驟 5：即可享受這美味的組合。  若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：濃郁誘人～草莓卡士達滿福堡台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

【三種材料＋零失敗】情人節生巧克力日本品牌Royce的生巧克力一直都非常受歡迎，巧克力入口即化，超美味！其實做法很簡單，只需三種材料就做到! 情人節做來送給情人，很甜蜜呢！食材巧克力, 300克動物性鮮奶油, 150毫升可可粉, 適量 料理步驟步驟 1：先將巧克力切碎，放入大碗內，備用步驟 2：烘焙紙放入容器內步驟 3：將動物性鮮奶油放入鍋內，用中火煮至周邊有小氣泡 （＊千萬不要煮沸）然後倒入巧克力內步驟 4：拌勻至完全溶化成巧克力漿（＊也可加一大匙蘭姆酒）步驟 5：將巧克力漿倒入容器內，放入冰箱冰藏最少三個小時步驟 6：切件後再灑上可可粉即成步驟 7：如圖 小撇步＊我用的是6 x 6 吋容器 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：三種材料零失敗！情人節生巧克力台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號

草莓酥皮塔【30分鐘新手必學】用現成的冷凍酥皮，加上水果，乳酪起司，就能做出非常美味，簡單又吸睛的小吃。烤後的酥皮塔金黃酥脆，超美味！作下午茶點就最好呦～食材冷凍起酥皮, 1張草莓, 適量乳酪起司, 適量蛋液, 適量 料理步驟步驟 1：將冷凍起酥皮退冰後，擀成薄片 （有些起酥皮已是薄片就不用再擀了）切出像手掌般大的正方形步驟 2：向對角摺，成三角形，在兩邊各切一刀，但不要切斷步驟 3：然後打開，成兩個一大一小的正方形，將左下角向右上對摺，放在小方正的對角上步驟 4：再將右上角向左下對摺，疊在左下角小方形上步驟 5：在方形位置塗滿乳酪起司步驟 6：然後在上面放上草莓，在酥皮上塗一層蛋液（令烤後酥皮金黃色）放入已預熱200度烤箱，烤約20分鐘或至金黃色步驟 7：如圖 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：新手必學！30分鐘做出草莓酥皮塔台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號