除了3個挑選步驟 柚子美味的秘訣在「辭水」

農糧署表示，買了柚子後，不要急著吃，買回家後，多放幾天，辭水後會變得更好吃。如果是裝箱包裝，一定要先拆封，讓文旦柚透氣，以免辭水過程受阻。此外，只需常溫保存，置於陰涼乾燥處，避免陽光直接照射，約可放置4週。

▲柚子辭水後會變得更加好吃，建議靜置14天再食用。（圖／NOW健康製作）

至於該如何挑選完美的柚子？專家建議，挑選柚子時，可遵循「3步驟」整理如下：

1.形狀：果型端正、底部開闊，外觀似不倒翁。2.外表：表面光滑、果皮油胞密而細緻。3.重量：手感沉重、代表果肉發育紮實，含水量多。

中秋食柚要注意 應避免與藥物一同食用

國健署指出，柚子營養豐富，透過調理巧思，可做出柚香五穀米堡等低卡健康食品，因含豐富膳食纖維，相當適合長輩，但食用時間點相當重要，由於許多老年人合併高血壓、高血脂等慢性病，如果在同一段時間用藥、食用柚子，可能影響藥效。

原因在於柚子、葡萄柚均為芸香科（Rutaceae）的植物，而葡萄柚含有「呋喃香豆素（Furanocoumarins）」成分，目前研究證實食用葡萄柚，可能引發藥食交互作用風險，因此，柚子也可能引發藥品療效，應該盡量避免與藥物一起食用。

服藥應諮詢藥師 避免食藥交互作用風險

國健署解釋，許多藥物係靠CYP3A4酵素來代謝，如併用其他藥物或食物同樣利用此酵素來代謝，就會發生「競爭酵素」問題，因為人體內酵素量是一定的，原本要代謝藥物的CYP3A4如果被用於分解柚子，此時體內酵素濃度波動，就可能影響藥品療效。

臨床顯示，心血管疾病常使用的降血壓藥、降血脂藥、心律不整、抗凝血劑（Warfarin）等藥品，及鎮靜安眠、抗癲癇、抗憂鬱藥物均容易與其他藥物食物產生交互作用，影響程度不一，國健署建議，民眾應先諮詢專業藥師協助，一旦發生不良反應或療效改變，即時回診，告知自己併用哪些食物，以確保用藥安全。

核稿編輯：陳如頤

# 首圖來源／Freepik

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