來一碗暖呼呼的熱湯！蛤蠣蒜頭烏骨雞湯
iCook 愛料理
2025/02/17 | 2分鐘閱讀
蛤蠣蒜頭烏骨雞湯
這陣子天氣好冷，準備食材，喝個雞湯吧！⏩食材：蒜頭、蛤蜊、烏骨雞，如果有金華火腿加入風味更好，沒有的話省略也沒關係。⏩使用切塊烏骨雞煮雞湯可以更快速、簡單煮出好喝湯品。⏩使用帶骨頭的肉（雞肉、豬肉．．．）建議先川燙再放入煮湯，湯會比較清。天冷多穿點，保暖最重要！
食材
料理步驟
步驟 1：準備食材
步驟 2：食材實品圖
步驟 3：雞肉處理：烏骨雞入滾水，川燙去雜質（水面有浮出雜質，就可以把雞肉取出）蛤蠣處理：放入鹽水中吐沙１～２小時
步驟 4：另備一鍋，鍋裡放入１大匙油，把蒜頭跟燙過的烏骨雞肉放入，煎出香氣。＊喜歡蒜頭有口感，可以煎出香氣之後先取出，最後步驟再放回鍋中煮即可。
步驟 5：倒入水量1500ml 跟金華火腿，煮１５分鐘。
步驟 6：煮１５分鐘後，放入蛤蜊、米酒（蛤蠣有全部開口，就可以關火，完成上桌）
小撇步⏩蛤蠣要放在鹽水中，吐沙１～２小時（大家常用方法）⏩蛤蜊溫水吐沙法，準備50度左右的溫水，把蛤蠣放入溫水中搓幾下，約等待１５～２０分鐘吐沙就可以完成。⏩原理（蛤蠣的保護機制；把它放入高於海水溫度的水溫，溫度的改變下，受到刺激的蛤蠣殼就會打開，把沙子和髒汙吐出來，也是快速讓蛤蜊吐沙的方法）
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