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台中草悟道「MINIMAL」是米其林一星餐聽「澀 Sur-」分支而立甜點店，將餐廳內的「甜點」，延伸至「MINIMAL」的核心脈絡。主廚萬士傑（Arvin）嘗試反覆透過「溫度」測試，賦予「冰淇淋」不同的狀態、口感，以及風味，從單品再到套餐，讓每一口都品嚐到巧思與細膩，寫下更深層的寓意。
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「MINIMAL」的空間設計更是一大亮點，整體色調以「灰階」呈現。沒有過多絢麗的色彩，而是透過樸實的建材與木製傢俱，緩緩揉入靜謐氛圍。誠如店名 「MINIMAL」微小、細微之意，透過室內的設計層面，回應微不足道的美好，也形塑冰淇淋的定位，除去不必要的風味，留下最簡單的狀態，恰如其分。
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至於菜單設計方面，每一季皆環繞一個嶄新的主題，將「冰淇淋」視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。梳理冰淇淋於零下多種溫度，從 -5℃ 到 -196℃，不單單只是「甜味」，而是融入花草木香氣，試圖打破人們對冰淇淋的單一印象。
在全新春季菜單中，「草莓/洛神/乳脂」以最低溫 -196°c，創造出三種不同的風味，分別是：粉紅胡椒草莓、洛神紫蘇，以及乳酸，並將三者分別滴入液態氮中製成小冰球，產生輕盈的顆粒咬感外，也能依序帶出不同的風味層次。
除了到店享受冰品，現在 MINIMAL 也推出體驗禮盒，內含全六款冰淇淋，口味包括：「清酒｜野薑花｜糖蜜」、「高粱｜荔枝｜青梅」、「葡萄酒｜柑橘｜伯爵茶」、「琴酒｜松針｜杜松子」、「威士忌｜大麥｜玄米 」，以及「蘭姆酒｜桂圓｜蜂蜜 」，不用出門，在家也可以細細品味「必比登」的魅力。
【MINIMAL】
地址｜台中市西區美村路一段 133 巷 16 號
時間｜13 : 00 至 18：30（週二至週四休）
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