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Source：Shabu Zen

位於台北東區隱秘巷弄中的「Shabu Zen」，營造出低調又簡約的氛圍，空間以自然石材和木質材料為基底，融入日式用餐美學，同時巧妙融合西方調味技巧，打破了傳統火鍋的界限。店主多次前往日本汲取靈感，開店不到一個月便迅速成為台北肉食愛好者的隱藏寶地。店內高湯選用日式昆布和柴魚片，並創新加入蟲草花取代傳統香菇，賦予湯底獨特的蕈類香氣，並保留清酒的米麴清香，讓肉類和海鮮的鮮美味道更加圓潤。所選肉品包括：油花分布均勻的日本A5等級宮崎和牛、口感緊實的紐約客牛排、鮮嫩軟滑的菲力與香醇豐富的肋眼，每一口都在湯頭的襯托下展現極致風味。

地址： 台北市大安區復興南路一段107巷14號

電話： 02 2721 6336

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Source：三燔本家

台北晶華旗下的日本和牛壽喜燒「三燔本家」，採用關東作法，搭配日本料理大師小山裕久特調的壽喜燒醬汁，獨創將酸融入鹹甜中，提升整體風味的平衡與層次。食材選用A5級日本和牛，自幼細心飼養，經按摩與啤酒餵養，以確保肉質柔嫩、滋味濃厚，其精細的脂肪分布與誘人風味成為饕客夢幻逸品，完美呈現壽喜燒的奢華與傳統之美，若你想品嚐日本最正宗的和牛壽喜燒，這會是你最佳選擇。

地址： 台北市中山區中山北路二段39巷3號B3樓（台北晶華酒店）

電話： 02 2523 1305

Source：黑毛屋

提到和牛火鍋，「黑毛屋」無疑是許多饕客心中排名前三的美食地標。特別是它們推出的期間限定「柚子鍋」，以日本皇室專用的西京味噌為底，加上當季新鮮的長野縣柚子果實與韓國柚子醬，完美結合鮮美的柴魚高湯，呈現出一種濃郁而又帶著柚子清新香氣的獨特風味。鍋中精心挑選了日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬、豚五花、鮭魚、蝦子、花枝及文蛤等海陸美味食材，每一口湯底中的食材，無論是涮煮後的肉類還是海鮮都很適合。

地址： 台北市信義區松高路19號6樓（A4）

電話： 02 2723 7722

Source：明粵、Bella儂儂

想象一場頂級美味的饗宴，邀請到日本大師隈研吾親自操刀設計空間，這就是位於台北大直的「明粵」所呈現的。與常見的日式清新湯頭不同，這裡以香港式的粵式火鍋為主打，湯底使用老母雞、金華火腿和季節藥材熬製，細火慢熬長達8小時。在海鮮的選擇上，主廚親自向台東、澎湖等地的漁船挑選最新鮮的漁獲，確保每道菜品的頂級鮮度。肉類方面，採用了經過CAB和Prime雙重認證的美國牛、伊比利黑毛豬、黑羽無骨雞等高品質食材，配合湯底的絕妙搭配，風味無比出色。若你想享受更奢華的體驗，還可以將套餐升級為日本A5黑毛和牛肋眼，細膩的油花和鮮嫩的口感無疑讓每一口都難忘。

地址： 台北市中山區樂群三路200號5樓（NOKE 忠泰樂生活）

電話： 02 8501 5889

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Source：Bella儂儂

內湖的「德朗火鍋」以招牌「滴鑽澄清雞湯」吸引無數回頭客。以法式澄清手法熬製的湯底需耗時13小時，使用全雞、洋蔥、芹菜等多種食材，成就透徹黃金色澄清雞湯，入口回甘，搭配肉品、海鮮更添風味。店內醬料極簡，只用蔥、辣椒、大蒜與手工白醬油調製，清甜不死鹹。菜單推薦海鮮拼盤「鮮蝦干貝蛤蜊」，無毒鮮蝦肥美多汁，蛤蜊新鮮活跳；肉類則可選擇多款精選和牛。

地址： 台北市內湖區行善路385號

電話： 02 8791 3939

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Source：食令shabu

曾被英國設計聖經《Wallpaper》評選為台北最值得造訪餐廳之一的「合shabu」姊妹店「食令shabu」落腳台北101四樓精品樓層，採隱密舒適設計。店內最經典的海陸套餐，一次享用鮮活鮑魚、北海道干貝等頂級海鮮，搭配A5鹿兒島和牛，油花細緻，入口即化，濃郁肉香久久不散。同時嚴選台灣小農當季蔬菜，食材新鮮健康，展現自然甜美風味。

地址： 台北市信義區市府路45號4樓（台北101）

電話： 02 8101 7989

Source：Wagyu Club

由「牛排教父」鄧有癸精心打造的 Wagyu Club，再次顛覆饕客對和牛的想像！餐廳以溫暖的木質設計與柔和燈光為基調，營造出低調卻不失優雅的用餐氛圍。湯底選用北海道羅臼昆布結合鰹節與小魚干，提煉出純粹的清香，完美襯托每片肉的天然美味。特製雙層銅鍋，溫度均勻而集中，讓和牛涮煮僅需2秒即可鎖住鮮甜與油脂香氣。肉品全程冷藏保存，現點現切，精準切至1.8mm的黃金厚度，入口即化、鮮嫩多汁。

地址： 台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號

電話： 02 2711 2206

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